Niekde sa tomuto jedlu hovorí aj Podplamenník alebo tiež slovenská pizza. Najlepšie chutí s čerstvou májovou bryndzou. Podpecník patrí k najtradičnejším a najvoňavejším pochúťkam, aké naša tradičná slovenská kuchyňa ponúka. Jemné cesto upečené na horúcom plechu sa pod perinou slanej ovčej bryndze rozplýva na jazyku a spolu so štipkou kôpru a údenej slaninky či klobásky dotvára dokonalú symfóniu chutí.
Plech s rozmermi 43×33 cm.
Do teplého mlieka primiešame lyžičku cukru a pridáme čerstvé droždie Fala. Na pol kila múky potrebujeme polovicu kocky droždia. Necháme vzísť kvások, čo trvá asi 10 – 15 minút.
Zatiaľ si do misy preosejeme polohrubú múku, primiešame soľ a nastrúhame uvarené zemiaky. Prilejeme olej a nakysnutý kvások s droždím FALA. Ručne alebo v domácom pomocníkovi vymiesime cesto, ktoré potom prikryjeme utierkou a necháme asi ¾ hodinu kysnúť.
Pripravíme si plnku: bryndzu zmiešame so smotanou, môžeme zriediť mliekom, okoreníme, ale so soľou opatrne, bryndza je slaná.
Vykysnuté cesto preložíme na vymastený plech a rukami ho roztiahneme. Na vrch dáme bryndzovú zmes, posypeme nasekaným kôprom, slaninkou, klobáskou, červenou aj jarnou cibuľou a pečieme na 180 stupňoch asi 40 minút, resp. podľa potreby. Po vychladnutí nakrájame, posypeme jarnou cibuľkou alebo kôprom a podávame.
