Vedeli ste, že droždie (kvasinky) dokážu existovať nielen v bežnom prostredí s obsahom kyslíka, ale aj bez neho?
V prítomnosti kyslíka a dostatočného množstva potravy (cukor) sa bunky rozmnožujú, čiže delia.
Naopak, v neprítomnosti kyslíka kvasinka premieňa cukor na alkohol a oxid uhličitý. Tento proces prebieha pri kysnutí cesta ako aj pri výrobe alkoholu. Vznikajúci oxid uhličitý zvyšuje objem cesta a alkohol sa vyparí počas pečenia.
