Panettone je typický taliansky vianočný koláč s dlhým procesom kysnutia. Vôňa maslového cesta a citrusov vytvorí dokonalú sviatočnú náladu.
V miske spolu vymiešame múku, droždie a cukor. Pridáme celé vajíčko, teplé mlieko a vodu, kvások zakryjeme a odložíme na teplé miesto na pol hodinu.
Vo väčšej miske zmiešame múku, cukor a soľ. Pridáme kvások a ostatné suroviny a vymiesime hladké, nelepivé cesto.
Do cesta nakoniec zapracujeme hrozienka a kandizované ovocie. Cesto zakryjeme a necháme pracovať približne 2 hodiny.
Potom ho spracujeme na pomúčenej pracovnej doske a vložíme do papierovej formy na panettone s priemerom 20 cm. Opäť zakryjeme a necháme kysnúť ďalšie dve hodiny.
Keď cesto narastie, narežeme jeho povrch do kríža a do stredu položíme kúsok masla. Panettone pečieme pri 170°C približne 50 minút.
