Pamätáte si na smažené pirôžky, ktoré sa často predávali v stánkoch a svojou vôňou lákali okoloidúcich? Tento recept na domáce pirôžky vás nesklame. Pirôžky sú pomerne rýchlo hotové, krásne voňajú a sú plnené bohatou orechovou náplňou.
Z vlažného mlieka, droždia a trochy cukru si pripravíme kvások. Zmiešame ho spolu s ostatnými surovinami (uvarený zemiak nastrúhame) a vymiesime hladké, nelepivé cesto, ktoré necháme kysnúť približne 1 hodinu.
Zatiaľ si môžeme pripraviť plnku. V miske zmiešame mleté orechy, cukor a vanilkový cukor. Postupne prilievame horúce mlieko a miešame, kým nevznikne hustá hmota.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme asi na centimetrovú hrúbku do tvaru obdĺžnika a pokrájame na 28 dielov. Na každú časť dáme kúsok plnky. Pirôžky zavinieme, boky prstami pevne stlačíme. Rukou vytvarujeme valčeky, ktoré necháme chvíľočku podkysnúť.
V hlbokej panvici rozohrejeme olej a na miernom ohni smažíme 5-10 minút.
