Pizzette fritte je neapolská vyprážaná mini pizza. Malé krúžky cesta sa nepečú v rúre, ale vyprážajú sa na panvici v oleji.
Z vlažnej vody, droždia a trochy cukru si pripravíme kvások. Zmiešame ho spolu s ostatnými surovinami a vymiesime hladké, nelepivé cesto, ktoré necháme kysnúť približne jednu hodinu.
Cesto rozdelíme na cca 16 rovnakých kúskov.
Vytvarujeme guľky a vyvaľkáme ich na malé kruhy s priemerom 8 cm. Prikryjeme utierkou a necháme ešte 15 minút podkysnúť.
V hlbšej panvici rozohrejeme olej na 180 °C. Pizzette smažíme z oboch strán dozlatista a necháme odkvapkať na papierovej utierke.
Po vysmažení potrieme paradajkovou omáčkou, poukladáme kúsky mozzarelly a ozdobíme bazalkou.
Buon gusto!
