Polarbröd je mäkký plochý chlieb, ktorý pochádza zo severu Švédska, z oblasti Laponska. Názov doslova znamená „polárny chlieb“. Tradične sa podáva na raňajky alebo desiatu so syrom, šunkou, vajíčkom a maslom.
Z vlažného vody, droždia a trochy cukru si pripravíme kvások. Zmiešame ho spolu s ostatnými surovinami a vymiesime hladké, nelepivé cesto, ktoré necháme kysnúť približne jednu hodinu.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra a vykrajujeme kruhy s priemerom 15 cm.
Placky poprepichujeme vidličkou a pečieme pri 225 °C približne 5-7minút.
