Alsaský osúch je tradičná pečená placka pochádzajúca z regiónu Alsasko. Má tenké, chrumkavé cesto, ktoré sa pečie pri vysokej teplote.
Z vlažnej vody, droždia a trochy cukru si pripravíme kvások. Zmiešame ho spolu s ostatnými surovinami a vymiesime hladké, nelepivé cesto, ktoré necháme kysnúť približne 30 minút.
Medzitým si zmiešame kyslú smotanu a mascarpone. Dochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška.
Vykysnuté cesto rozdelíme na polovicu a rozvaľkáme na tenké obdĺžniky.
Natrieme smotanovou zmesou, posypte nakrájanou cibuľou a slaninou.
Pečieme pri 250°C približne 8–12 minút, až kým okraje začnú hnednúť.
